Un marché porteur pour la filière lait bio

95 % des producteurs bio livrent à une laiterie distribuant une plus-value spécifique bio.
Les 3 principaux collecteurs sont Lactalis, Triballat, le GIE de collecte Biolait qui distribuent les plus-values les plus importantes (75 €/ 1000 litres en 2008)
Pour la Coopérative d’Isigny il y a eu réduction de la collecte et de la prime. La CLE (Compagnie Laitière Européenne) a cédé sa collecte à la Coop d’Isigny en 2003, récemment reprise par Triballat.
Il y a également des transformateurs locaux (laitière de la Motte,…) et Danone, collecteur de taille industrielle qui se positionne avec la fabrication des « 2 vaches des fermiers du bio », produit fabriqué dans le Calvados depuis septembre 2006.

La filière viande bio est également sur un marché porteur

La demande en races bouchères est non satisfaite ! (sauf pour les bœufs) même si les vaches laitières de réforme trouvent plus facilement preneur que les animaux de race à viande (plutôt valorisées en steak haché vers la GMS).
Le débouché de broutard bio sous forme de baron bio se développe.
A titre indicatif, la plus value en viande bovine est de 0,55 €/kg pour la race à viande et de 0,15 à 0,30 €/kg pour la race laitière
Les filières veau et ovin se développent.
Le développement est facilité par un outil régional : Normandie Viande Bio (NVB), reconnue organisme de producteurs. Cette association est chargée de planifier l’offre, de négocier avec les abatteurs (Soviba Villers-Bocage, Selvi Alençon).
En 2008, 2 342 gros bovins bio, 60 veaux et 1 086 agneaux ont été valorisés par NVB.

Les filières porcs et volailles bio

2 filières qui sont à développer pour une demande non satisfaite (47 truies reproductrices, 8 752 poulets de chair, 20 957 poules pondeuses en 2008). Il manque de la production mais aussi d’opérateurs d’aval. Les 2 filières commencent à s’organiser via Normandie Viande Bio.

La filière céréales et protéagineux

2 filières peu développées en Normandie (3 000 ha)
Les principaux collecteurs sont :
Négociants : Edou Breizh (35), Sapronat (14), Sogal (Picardie), …
Sous forme de coopérative : Biocer (27), Abio (80), Agralys (28), Sevepi (78), …

La filière maraîchage bio

Une demande non satisfaite à destination de la Restauration Hors Domicile, l’organisation des collectifs d’achat de consommateurs, le réseau des magasins spécialisés normands.
Des atouts agronomiques en région mais une surface peu développée (410 ha ; 4,5 % de la production nationale),
Des opérateurs d’aval quasi inexistants,
Une prise de conscience de l’intérêt de produire des légumes bio qui s’éveille.

Le Marché de la Restauration Hors Domicile et la Restauration Collective

Un marché très porteur et en plein développement suite aux conclusions du Grenelle de l’Environnement :

Les objectifs :

• avoir une démarche de proximité en terme d’approvisionnement pour soutenir le développement local (recherche de circuits de commercialisation pour les productions normandes)

• avoir une logique de partenariat et de concertation : impliquer producteurs, transformateurs, distributeurs, enseignants, parents d’élèves, gestionnaires et cuisiniers

• inciter l’acte d’achat de produits biologiques auprès des parents consommateurs et des citoyens avertis et responsables.

• donner une place à l’alimentation biologique dans la diversité alimentaire des enfants

• pratiquer une éducation à l’alimentation par des animations en classe, des visites de fermes…